市面上的“全麦面包”不一定全麦

购买全麦面包时一定要注意，并不是所谓的“全麦”就一定更加营养健康。市面上一些“全麦面包”的配料表中第一成分却并非“全麦粉”或“全小麦”，而是高筋面粉等。有些全麦面包看上去有麦麸颗粒，但其实就是高筋面粉加上一些麸皮混出来的。一般的面包都是用白面粉做的，质地精细，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。如果不含有全麦粉，是无法称为真正的全麦面包的。而真正的全麦面包口感会有些粗，因此市场上的有些全麦面包为了调节口感，很多都掺有精面粉、奶、糖等。

选购“全麦面包”要仔细阅读配料表，主要成分为“全麦粉”或“全小麦”才能称购买。如果成分表中只有“多种谷物”、“石磨”、“100%小麦”、“碾碎小麦”、“裸麦粗面包”、“有机”或“麸皮”字样的，都不是全麦食品。

除此以外，消费者还容易被面包颜色欺骗。由于全麦食品大多颜色发褐，不少消费者认为颜色发褐的面包就是全麦面包，而表面附着麸皮的饼干就是全麦饼干。一些不良商家正是利用消费者这种心理添加焦糖色素来欺瞒顾客。