食品添加剂不是洪水猛兽，“零添加”≠更健康

“一支雪糕有19种添加剂”，“中国人每天吃近百种添加剂”……在加工食品无限发达的今天，食品添加剂几乎是我们每天都要接触的东西，没有必要视它们为洪水猛兽，反而有些食品添加剂，比如防腐剂是在为食品安全保驾护航。所以，关于食品添加剂，你要了解一下4个真相。

1、只要是按规定添加的食品添加剂，它们的使用限量已经考虑了所有可能的食品种类、最大食用量和个体差异等多个因素，留下了足够的安全边界，合理使用食品添加剂造成健康损害的案例从来就没出现过。从正规渠道购买正规品牌的食品是最基本的保障。

2、使用了多种食品添加剂并不意味这毒性更大。“剂量决定毒性”，食品添加剂的安全性归根结底要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然关系。多种食品添加剂复合使用，往往产生事半功倍的“协同效应”，比如同样的防腐效果，多种防腐剂同时使用时，总的使用量其实更少。

3、“零添加”≠更健康。比如防腐剂，主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。很多时候，“零添加”只是一种噱头，比如方便面饼(干燥)、腌渍食品(高盐)等，它们天然就不需要添加防腐剂。

4、长期大量吃某种食物仍然可能存在健康风险，哪怕是“无添加”的。所以，一定要让食谱丰富起来，不仅仅可以使营养摄入更全面，也可以摊薄食品安全风险。