导语：炒南瓜的做法大全。炒南瓜的做法是汤粥菜谱之一,以南瓜为制作主料,炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。那炒南瓜有哪些做法呢?今天小编就向大家介绍，炒南瓜的做法大全。

一、百合炒南瓜

材料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml

做法： 1、南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片。

2、百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净。

3、大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分。

4、炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀。

5、加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。

6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

二、蒜蓉南瓜

材料：南瓜，蒜蓉， 糖，盐

做法：1、油烧开后，把蒜容爆香;

2、把南瓜放进爆炒;

3、加上清水煮即可;

4、加入糖、盐，煮到南瓜开始有点溶烂时即可。

三、咸蛋黄炒南瓜

材料：南瓜、咸鸭蛋、油、盐少许

做法：1、南瓜切粗条，咸鸭蛋去掉蛋白，留下蛋黄并压碎。

2、炒锅置火上，倒油(多一些)，下南瓜条炸软，捞起沥油。

3、留少许油在锅内，中小火炒咸蛋黄。

4、把炸好的南瓜下去翻炒，加一点点盐，炒匀后出锅。

四、珍珠南瓜

材料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

做法：1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片;

2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。