10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

　　11、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

　　12、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

　　13、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。

　　14、放入适量辣椒油。

　　15、放入花椒油。

　　16、洒少许熟白芝麻。

　　17、倒入适量陈醋。

　　18、放少许盐调味，拌匀即可享用。

　　时间计算：调制面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟，冷却半分钟，两个碟子轮流用，做下来5，6张凉皮也就 10分钟；调制凉皮3分钟。总时间也就 15分钟，利用短短的15分钟，就可以吃到自制的凉皮。

　　成功做凉皮5要点：

　　1、澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬。

　　2、面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎不劲道。

　　3、面糊均匀倒入碟子内，在锅中大火蒸2分钟，即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘，也可在托盘内均匀的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。

　　4、蒸好的凉皮，放水中冷却半分钟，就可以轻松的揭下来了。

　　5、揭下来的凉皮，摆放的时候，凉皮表面要刷上油，防止粘连。

（责任编辑：宋雪）