加利福尼亚大学的研究人员发现薯片中使我们着迷的元凶，就是在我们身体里起到类似大麻作用的天然物质——源性大麻素。当食物中的脂肪刺激舌头时，信号迅速传给大脑，然后通过一个叫迷走神经的神经束传导给小肠。“在那里，神经刺激产生大麻素，这时大量的信号就会通过细胞传递给你，你的身体很想要吃很多很多的富含脂肪的食物。”科研小组组长Daniele Poimelli说。

　　站在进化的角度看，这是动物对于脂肪的强制性的需要，当环境中缺乏脂肪的时候，这对保证细胞的正常生理功能有着很重要的作用。然而，在当代人类社会，脂肪的需求很容易的被满足，但身体先天喜欢摄取脂肪的机制导致人们患上，和。

　　怎样吃薯条而不胖

　　其实制作薯条的马铃薯，也就是土豆是优良的产品。马铃薯富含大量的膳食纤维有助于人体更好地吸收，是控制体重的好选择。它还是低卡路里食物，不含脂肪与，普通大小的马铃薯每个只有100卡路里的热量。此马铃薯富含钾元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的钾元素含量都高。

　　其实“油炸”才是真正的增肥剂，油炸的烹饪方式大大提高了马铃薯的热烈，过用容易引发病。

　　搭配大量蔬菜

　　如果非要食用薯条的话，请务必搭配大量的蔬菜，如西红柿、生菜、洋葱。特别是洋葱，它在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

　　饮用蔬菜汁或黑咖啡

　　蔬菜汁含有和果汁一样的营养物质，却只有其一半的热量。12盎司（465毫升）的番茄汁只含有80卡路里的热量，而相同量的橘汁中却含有160卡路里的热量。鲜果、鲜菜汁都能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体后，会使呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。

　　停止饮用可乐

　　可乐搭配油炸薯条是最迅速的催肥剂！美国学校已经禁止向学生兜售薯条和碳酸饮料等垃圾食品，美国政府认为薯条和碳酸饮料是引起童发胖的最重要原因。

　　油炸变烤制

　　远离油炸，可选择少油的烤薯条。吃起来比油炸的薯条稍稍显得不太脆，但没有油腻的感觉，当然热量更低。是爱吃薯条人士的好选择。