每一百克食物中蛋白质的含量

　　燕麦 15.6

　　莲子 16.6

　　黄豆 36.3

　　蚕豆 28.2

　　猪肉(瘦) 16.7

　　猪 19.1

　　猪肝 21.3

　　豆腐皮 50.5

　　猪肾 15.5

　　猪皮 26.4

　　花生 26.2

　　猪血 18.9

　　核桃 15.4

　　牛肉(瘦) 20.3

　　羊肉(瘦) 17.3

　　鲢鱼 17.0

　　兔肉 2l 2

　　鸡肉 23.3

　　鸡肝 18.2

　　鸭肉 16.5

　　海参(干) 76.5

　　鸡蛋 14.7

　　龙虾 16.4

　　蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

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