芥菜的做法，芥菜是一种比较常见的蔬菜，因独特的口感和营养价值而受到不少人的青睐，在生活水平飞速发展的今天，能做的出一手好菜的人很少，有的人就算想自己做菜也不知道从何下手，今天小编就教你从最简单的蔬菜开始做起。

    白灼芥菜:

    1.将芥菜择洗干净；

    2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；

    3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。

    芥菜瘦肉粥:

    1、准备所需材料。

    2、将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。

    3、将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。

    4、然后拌匀腌制5分钟。

    5、大米粥坐炉子上煮开。

    6、开锅后转小火，倒入腌制好的肉片。

    7、用筷子轻轻把肉片弄散。

    8、然后煮开。

    9、再加入切好的芥菜。

    10、把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可。

    芥菜煲：

    1、香菇泡开切丝，虾米洗净备用，大蒜拍开，不用切太碎，半个，至少要有四五瓣以上，腩肉切块，比片厚些，大致一块切成可以分个三片出来的厚度

    2、 锅里下油，多一点点，热了把蒜头跟姜片放进去炒香了

    3、在把香菇虾米丢进去，继续翻炒，加点盐让香菇先入味，感觉香味出来以后放入切块的腩肉

    4、看到香菇开始有点变焦色马上放入芥菜翻炒，芥菜变色加些水，如果感觉够汁就不用了，过程就看自己，别糊了就行，最后闷锅大火烧几分钟，直到芥菜用铲子一切就短很烂才起锅，这个要久一点。

    辣炝芥菜：

    1、将新鲜芥菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块

    2、 锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香

    3、 放入芥菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶“第二次”变色立马出锅

    腌芥菜疙瘩（小咸菜）

    1、芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮

    2、切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）。然后晾干水分。

    3、 晾干水

    4、切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆

    5、将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行

    6、盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料

    7、调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀

    8、 密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。

    腊肉炒芥菜疙瘩：

    1.腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右；

    2.将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用；

    3.将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用；

    4.锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油；

    5.加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒；

    6.芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。

    老坛酸芥菜：

    1.芥菜 洗干净

    2.烧一锅开水，加点盐

    3.将芥菜的梗部先入水烫焉...再把叶子放进去

    4.捞出....

    5.装进坛子,

    6. 撒上食用盐...

    7.加冷水 浸泡过...

    9.然后盖上坛子的盖子，用水封口！搁置4天左右

    10.取出来！手撕成条形...

    11.切成碎末...用手挤干水..

    12.挤不动就在锅里炒干水分..

    13.过里下油 猪油也可 爆炒米椒...

    14.油炸后的辣椒粉...

    15.加入进去...

    16.喷上水稍微闷个3分钟左右~~然后调味 起锅 带少许的汤汁~！~~美味的酸菜就完成

    辣炒小芥菜：

    1.小芥菜放开水里焯一会

    2.捞出用凉水清洗

    3.蒜头切碎 辣椒切小圈 芥菜切碎

    4.炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒爆香

    5.放入芥菜一起翻炒一会

    6.调入适量盐巴翻炒均匀出锅

    芥菜豆腐汤：

    1、烧热油锅放入姜丝炒片刻。

    2、将腌好的猪肉碎加入翻炒。

    3、猪肉碎炒至变色加入适量开水煮沸。

    4、放入切成段的芥菜。

    5、芥菜煮软之后将切成小块的豆腐加入继续煮沸。

    6、调入少许盐、胡椒粉、鸡精之后，再撒上少许葱花即可熄火。

    芥菜的做法？芥菜的做法那么多，你学会了吗？为在外劳累了一天的爱人，家人，自己做一桌爱的晚餐吧.