小婴儿，尤其是1岁以下的宝宝，肠道中正常菌群还处于建设阶段，这时食入了被肉毒杆菌芽孢污染的蜂蜜，有可能对宝宝造成较大影响。

    奶粉被肉毒杆菌污染较为稀有，但蜂蜜有时却会被肉毒杆菌的芽孢污染。以前呈现的婴儿肉毒杆菌中毒基本是因婴儿食用蜂蜜形成的。因而，对小婴儿来说，蜂蜜更危险。

    肉毒杆菌和其芽孢本身都没有毒性，但假定条件适合，就会产生肉毒毒素，毒性较大。

    肉毒杆菌普通存在于本人发酵的大酱、豆瓣酱以及一些风干的肉中。而其芽孢普通在土壤和灰尘中，有时会污染蜂蜜。肉毒杆菌在觉得不舒服的时分就像作茧一样，用一些蛋白和糖类物质把自己包起来形成芽孢，普通的加工手腕都杀不死它。等它从新进入适宜的环境，比方人的肠道，它又能苏醒过来，产生毒素。

    由于成人肠道内的正常菌群早已站稳了脚跟，少量的肉毒杆菌斗不过它们，因而对成人的危险性相对较小。但若是小婴儿，尤其是1岁以下的宝宝，正常菌群还处于建设阶段，这时食入了肉毒杆菌的芽孢，有可能对宝宝构成较大影响。

    需小心，肉毒毒素对热不稳定，食品中的毒素在中心温度达100℃经10分钟就可杀死。