海瓜子的做法,海瓜子是一种小海鲜，温州俗称“瓜子蛤”海瓜子的身材虽然小,但是味道却非常的好,那么,海瓜子的做法有那些呢?下面大家就和奇丽小编一起来看看吧.

    爆炒海瓜子:

    1.海瓜子洗净用淡盐水浸泡半小时，沥下水

    2.准备姜片、葱白、蒜子

    3.碗中放2勺生抽、1勺醋、1勺料酒、少量味精、胡椒粉调好

    4.锅中放油放姜葱蒜爆香

    5.倒入海瓜子迅速翻炒

    6.倒入调好的酱料

    7.撒一把香葱

    8.装盘即可

    葱油海瓜子:

    1.海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。

    2.锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

    3.倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

    4.将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

    5.锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！

    6.鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！

    辣炒海瓜子的做法:

    1.海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。

    2.大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。

    3.锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。

    4.炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。

    5.略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。

    6.略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。

    烹饪技巧:

    1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收缩变老，提前将海瓜子用水汆烫后再炒，能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材。

    2、红油辣酱和豆豉可以用老干妈辣酱代替，不吃辣可以不放辣酱。

    3、也可以将盐、生抽、糖、蚝油加少许水提前兑匀，直接倒入锅中调味，这样炒的时候才不至于手忙脚乱，如果动作熟练，就无所谓了。

    4、海瓜子汆烫和炒的时间都不太长，汆烫到壳都张开就好了，炒的话，把调料翻匀就可以了。否则会肉质变老。

    酱香海瓜子:

    1.海瓜子清洗干净

    2.大葱切葱末，大蒜拍破去皮，切成蒜末，干红辣椒剪成段

    3.碗内放一勺甜面酱，少半勺番茄酱，加少许清水，少量白砂糖搅拌均匀成酱汁

    4.锅内放油烧热，然后放葱蒜沫，干红辣椒一起炒出香味

    5.倒入海瓜子快速翻炒均匀

    6.加两勺调好的酱汁，少许盐，稍微焖一下，然后马上出锅即可(炒的时候一定要大火快炒，因为海瓜子非常的小，下锅就熟)

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的海瓜子的做法,葱油海瓜子,爆炒海瓜子,辣炒海瓜子的做法等海瓜子的做法非常的好吃,大家可以在家自己做来尝尝哦,既美味,又健康.