红烧肉的做法,红烧肉是一道非常受大家欢迎的美味佳肴,红烧肉肉质肥而不腻,鲜香可口,但是有很多人都不会做,奇丽小编今天就教大家5种红烧肉的做法好吃又好看,一起来学学吧.

    红烧肉的做法步:

    1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

    2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

    3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

    4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

    5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

    6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

    外婆红烧肉:

    1.将五花肉切成3*3cm的棋子块。

    2.切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。

    3.五花肉热水中焯一下取出备用。

    4.凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里。

    5.倒入花雕酒没过肉。

    6.大火烧开后改小火炖肉。

    7.小火盖锅盖炖大约3至4小时。

    8.鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至7成热，下入鹌鹑蛋油炸。

    9.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

    10.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。

    11.大火加热收一下汤汁即可。

    正宗东坡肉:

    1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。

    2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。

    3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。

    4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

    上海红烧肉:

    1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

    2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

    3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋

    取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

    干切段。

    4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

    5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

    6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

    7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

    8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

    9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水

    ），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

    10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

    11、当汤汁将干时改大火收汁。

    12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的红烧肉的做法,红烧肉是一道非常有名的家常菜,红烧肉的做法也是非常多的,小编介绍的这几道红烧肉的做法大家都学会了吗?不妨回家做来尝尝看哦.