茄子的家常做法,茄子是一种我们生活中非常常见的蔬菜,也是不多的紫色蔬菜的一种,茄子不仅口味软糯香甜,茄子的做法也是非常多样的,下面奇丽小编就为大家介绍一些茄子的家常做法,一起来学学吧.

    鱼香茄子:

    食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

    做法：

    1)准备原料和调料

    2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁

    4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

    5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

    6)放入茄子

    7)翻炒均匀后，调入鱼香汁

    8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

    肉末剁椒烧茄子:

    食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量

    做法：

    1)准备材料，葱蒜切末

    2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

    3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可

    4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

    5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

    6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

    7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

    8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

    9)待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可

    泡椒肉末烤茄子:

    食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

    做法：

    1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。

    2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

    3)把茄子翻面继续煎烤。

    4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

    5)锅中放入油爆香葱姜。

    6)下入肉馅煸炒至变色。

    7)加入泡椒继续煸炒。

    8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

    9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

    香煎茄盒:

    食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

    做法：

    1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

    2)顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；

    3)将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；

    4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

    5)将调制好的肉馅酿入其中；

    6)淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；

    7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

    8)烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；

    9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；

    10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

    11)将茄盒煎至两面金黄；

    12)拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

    肉末茄子:

    食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

    做法：1)茄子洗净，猪肉切末。

    2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

    3)葱、姜、蒜切末。

    4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

    5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

    6)炒到茄子变软盛出。

    7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

    8)再加入葱、姜、蒜末炒香。

    9)加入肉末翻炒。

    10)加入料酒炒香。

    11)再把茄子倒入继续翻炒。

    12)加入生抽、白砂糖。

    13)少许盐继续翻炒。

    14)淋入少许水淀粉。

    15)茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

    以上是奇丽女性小编为大家带来的茄子的家常做法,你学会了吗?肉末茄子,鱼香茄子,香煎茄盒等做法美味又营养,是不错的选择,自己在家也能轻松做出美味的茄子.