猪蹄的营养价值,猪蹄是一种我们日常生活中熟悉的一种食物,猪蹄猪蹄含有丰富的胶原蛋白,脂肪，碳水化合物，各种维生素，维生素a、b、c及钙、磷、铁等营养物质,下面就和奇丽小编一起去了解更多猪蹄的营养吧.

    猪蹄的营养价值

    猪蹄可以说是猪肉中最好吃的一个部位了，同时猪蹄也是一种营养丰富的食物，猪蹄中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素，钙磷铁等多种对人体的健康有很多好处的营养元素，可以说猪蹄是日常生活中人们最好的滋补佳品。

    同时猪蹄也是一种富含胶原蛋白的食物，因此对于女性来说长期猪蹄的话还有美容的功效呢?当然了吃猪蹄除了有很好的保健作用，在临床上也经常利用猪蹄来治疗一些疾病。

    猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

    猪蹄中还含有维生素a、b、c及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

    从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

    在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

    骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

    另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

    经常吃猪蹄能使面部长得匀称

    胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

    猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

    猪蹄的做法:

    一、红烧猪蹄

    主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

    做法:

    (1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

    (2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

    (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

    二、香辣猪蹄

    材料:猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果

    做法:

    1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

    2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

    3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

    4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

    5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

    6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

    7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

    三、美白猪蹄汤

    材料:猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量

    做法:

    1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。(这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦)

    2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净

    3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时

    4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可

    以上是奇丽女性小编为你介绍的猪蹄的营养价值,猪蹄含有丰富的胶原蛋白可延缓衰老,加速新陈代谢,保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽等,是不少女性保养的首选,对于产后没有奶水的妈妈还具有催乳的作用哦,是很有营养的一种食物哦.