豆浆的好处多，大部分都精通。所以很多人自己买了豆浆机在家自制豆浆。不过，近日有位妈妈就自己做豆浆给孩子喝，结果出事了！

    早上孩子急着上学，王女士把刚〝煮沸〞的豆浆让孩子喝完，又预备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校呈现恶心、呕吐、呼吸艰难等病症。紧急送往医院后因中毒较重，孩子最后还是走了。

    法医解剖考察后才发现，罪魁祸首就是那杯〝未煮熟〞豆浆！

    为什么喝了未煮熟的豆浆会丧命？

    原来豆浆里含有一种危险成分，叫做〝皂甙〞，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只要加热至100℃才能被毁坏。可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。

    如何区分〝真沸〞和〝假沸〞？

    皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热收缩，产生大量泡沫，假如此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

    适量的皂甙具有抗衰老、抗疲倦功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒病症，重大的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

    豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，假设症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院医治。

    舒服提示：

    假设自制豆浆请筛选质量过硬的豆浆机，假设喝研磨豆浆应先用大火将其烧开，在转小火接续煮沸5分钟方可饮用。

    关于豆浆的这些学问你必须要知道！

    豆浆保存6小时以上，不能再喝了！

    之前央视《是真的吗？》节目组，对“豆浆常温保存6小时以上就不能喝了”的说法进行验证。

    验证后果为：同新颖豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说：“寄存6小时后的这个菌落总数11000cfu／ml已经是不合格的食品”。

    由于鲜榨豆浆养分丰富，为细菌繁衍带来有利条件，达到一定时间常温下这个细菌在丰厚的养分条件下产生大量繁衍。

    因而，豆浆不能久置，为了饮食平安，要尽量做到现榨现喝。

    喝豆浆应该留神哪些问题1空腹不要喝豆浆

    空腹时喝豆浆，豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了。饮用豆浆时若能同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充沛地发生酶解，使营养物质被充分吸引。

    2豆浆不要冲鸡蛋吃

    鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质，能与蛋黄和肠道里的生物素严密结合，形成不易为人体吸引的联合物。长期饮用豆浆冲鸡蛋将会形成蛋白质与维生素h（生物素）不足症。

    3增加甜味最好用白糖

    煮豆浆时加白糖提味较适合。红糖在制作过程中，只管保留较多的养分素，但它和豆浆一起煮时，会产生一种不利于消化的沉淀物质，反而使豆浆的营养效果打折。

    4搭配谷物营养愈加分

    豆类含有优质的植物蛋白和高矿物质，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。将豆类和谷物搭配一起制做豆浆，可以大大晋升营养价值。

    另外豆浆属于高蛋白产品，蛋白质代谢会造成肾脏累赘，有胃炎、胃溃疡、肾结石、肾功用衰竭以及痛风的患者，并不适宜饮用豆浆。市售的甜豆浆会加入大量的糖，因为中和涩味，甜豆浆的含量比喝起来还高。糖量糖尿病、高血压、脑心血管疾病及痛风患者应节制食用含糖的豆浆。