怎样做豆腐脑?豆腐脑的做法

    豆腐脑的做法

    所需食材:

    1.25 克 内酯豆腐王

    250 克 干黄豆

    1 个 钢笔指针

    温度计

    适量 葱花

    0.25 小匙 香油

    适量 花生酱

    适量 酱油.

    豆腐脑制作步骤:

    1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

    2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

    3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

    4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

    以上介绍了豆腐脑的做法,并有详细的步骤方法,喜欢豆腐脑的朋友可以自己在家做~