猪骨汤的营养价值,在我们的日常生活中猪骨汤是非常常见的,那么,大家知道猪骨汤的营养价值有那些吗?知道做猪骨汤的注意事项吗?如果不知道就赶紧和奇丽小编来了解一下吧.

    俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。

    “骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。

    至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多，的确无法理解。瘦肉的卵白质含量约为20%（中国食物成分表2002），那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。

    脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。

    烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。

    找到健康的动物骨头:

    从饲养的健康动物中找骨头尤其重要。这包括100％的食草奶牛、野牛、羊肉和有机家禽骨头。放养的动物比如鹿和羚羊也不错。

    常规饲养的动物，最好不要喂食喷洒农药、除草剂等化学物质和重金属的转基因谷物。人体骨头中的脂肪存储着很多毒素，这你在骨头汤黄总也会喝道。

    最好还是知道农场和农民，从他们那可以找到有机动物的骨头。动物吃越多的草、越多的绿色食品，肉和骨头的营养价值越丰富。牛肉最好是100％的绿色食物喂养，而家禽的饮食中应有大量的牧草，再加上种子，蠕虫，昆虫等。

    骨头汤种类越多，营养越丰富:

    不同的骨头具有不同的特点。较大的骨头如胳膊和腿的股骨和肱骨骨头跟较小的骨头相比，包含更多骨髓。骨髓对个人贫血、肺部疾病、免疫功能紊乱、慢性感染等疾病有特殊的作用。

    较小的骨头跟大骨头相比，含有较多的凝胶状材料。凝胶状物质提供了帮助消化系统细胞再生的主要原材料，对消化健康特别有用。这对个人治疗肠漏症很有用。骨头汤也是抵抗寄生虫如念珠菌和重建肠道的最佳策略之一。

    注意事项:

    1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

    2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

    3、骨折早期莫喝骨头汤

    在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的猪骨汤的营养价值,猪骨汤含有丰富的卵白质,钙,磷等营养,对我们的身体非常的好,所以,大家可以在家熬一些来尝尝哦.