一般家庭并不懂得食材特点，常因惯性或不知何用而摈弃一些不够漂亮的食材，包括蔬菜的叶、梗与皮等等。其实，蔬菜水果成长皆有其道理，囊括被削下来的皮、摘除的叶子、根与茎等都有养分。

    苹果皮护肤芹菜叶排毒 别把这些养分扔掉

    别急着丢皮，抗氧化好法宝

    比如普通家庭做菜，常会削掉蔬果的外皮，如萝卜、牛蒡，苹果或番茄等。但植物的外皮最接近太阳，分解抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力最强的部份，只要荡涤洁净，应尽量应用。

    苹果、番茄皮

    富含抗氧化成分与膳食纤维，利于降血脂。苹果皮被列为天然护肤食物之一，主要因为苹果皮里的檞皮素，可爱护皮肤不受紫外线中伤。此外，番茄皮中的茄红素也能抵抗紫外线，并克制皮肤细胞产生黑色素。

    葡萄皮

    葡萄皮中含有的青花素比果肉还多，拥有维护微弱血管、抗发炎的作用，倡议洗净后，连皮带肉与籽一同打成汁，完整摄取营养。

    萝卜皮

    萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可增进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可维护皮肤免受紫外线伤害。

    萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红病症。

    善用叶子，抓住维生素A

    有些蔬果的叶子口感苦涩，通常会直接摈弃，例如芹菜、白萝卜等。但萝卜叶与芹菜叶含有丰盛的β-胡萝卜素，是很好的抗氧化剂，人体吸收后可转换成维生素A，对皮肤及眼睛的健康都是不可或缺的营养素。

    白萝卜叶

    民间俗谚云“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天吃过多热的食物，容易构成体质燥热，白萝卜叶可去火生津，促进肠胃爬动。

    芹菜叶

    性凉，入肝经，是排毒最佳食材之一，适合高血压或慢性肝炎患者，但胃食道逆流的人，则应酌量摄取。

    调节身材，别错过根与须

    植物的根与须，其实富含膳食纤维，在中医眼里更是个宝，例如葱白、葱须与菠菜根等。

    葱的根部

    普通人习气只取葱中间部份食用。但葱白含有挥发油，主要成分为蒜素，有抗氧化、克制细菌与发汗的特性。

    而葱须性平，有助缓解呼吸道、肠胃道疾病等症状。怕冷、冬天容易肩背酸痛的人，可将葱须入汤，或煮水后加点蜂蜜或冰糖，可抵达治感冒、缓解肌肉酸疼的成效。

    菠菜根部

    菠菜红色根部含有的铁质，其实比叶子部份还多。也含有维他命A、C，与一般蔬果缺乏的维生素K，有助于预防皮肤、内脏出血，也能增强体力。